The original dish name was Filets de Poisson en Écailles Croustillantes. This mouthful name of a dish was the actual name. lol. The quickest that I’ve ever completed this dish was 1.5 hours. Got to love cooking to do this & I LOVE this dish 😉 Here is the recipe to recreate Paul Bocuse’s signature dish at home.
2 serving
Ingredients
- Sea bass or any white fish x 2 (300g each)
- Potatoe (large) x 3~4
- Asparagus x 6 pieces
- Eggs x 3
- Unsalted butter 125g – 175g
- Creme (full cream) 150ml
- White wine 100~200ml? depends on how much reducing you plan to do
- Thyme (fresh)
- Rosemary (fresh)
- Salt
Equipments
- Disc cutter / apple core cutter or anything that can cut disc approx 1.5 cm diameter
- Sharp knife for cutting potatoe in thin slices
- Potatoe skin peeler
- Spatula or anything that you can us to lift a fillet with support
- Frying pan large enough to fit the whole fish lying flat
- Small bowl
- Brush
- Large spoon / scope
- Large bowl (1 liter+)
- Small pot
- Baking friendly trray
- Baking paper
- Sieve
- Oven
- Stove
Method
- Peel the potatoes
- Put them in water to prevent oxidation (turning dark brown).
- Slice the potatoes as thin as possible. EVEN thickness. Cut on the elongated size to maximise the size of each slice.
- Cut the potatoes into disc.
- Sautee 50g butter.
- Mix the butter with the potatoes disc with your hand. If in doubt, put more butter.
- Whisk some eggs. NO air.
- Place the fish, no skin, onto baking paper.
- ‘Paint’ the fish with egg (don’t be stingy, otherwise the dish will flop)
- Carefully place the potatoe disc onto the fish. The potatoes must fully cover the fish. Think of faux fish scale. Some scales will over lap.
- Paint egg on top of the faux fish scale, again, don’t be stingy
- Put baking paper on top of the fish
- Place fish onto the tray
- Put the prepped fish into the oven 15min (180 degrees Celcius, exact and not hotter)
- Melt another batch of butter, this time is for doing the blanc sauce. NO colour.
- Rinse some rosemary and thyme
- Place the herbs into the melted butter *medium heat.
- Add cream, wine and cook some more. Smell the cream before you put it into the sauce, as a safety precaution.
- Remove the foam. Have a bowl of water on the side to help.
- After a while (you will smell it), leave the mix to cool down a bit. This enrich the flavours and aroma. *reducing can be done without the white wine, it is up to you. When the sauce is done, use a sieve to remove all the herbs.
- Prepare asparagus. No vegetable to stay in water for longer than 1 minute. As they will become soggy. Veggies must remain crunchy / ‘crackable’ even after cooking.
- Boil the veggie in water that taste like the sea (a LOT of salt). Do NOT put on the lid. It is bad for the veggie… Chef Vincent from Institut Bocuse tried hard to explain, but that was in French… I didn’t understand…
- For best looking colour, put the vegetable into ice water straight after boiling. Just doing onsen (hotspring in Japan). If the veggie didn’t look that great when raw, put veggie in ice first, boil and ice again.
- Do NOT leave the veggie in the water for too long.
- Pan fry the fish in butter or oil. The potatoes crust must stay on!! If you only bake the fish, you won’t achieve the golden colour
- Prep all the food and plates. Pull it all together. Plating is a big part of the cooking as well.
Voila! End result 😀
Need more help? Attend the class at Institut Paul Bocuse 😉 It was great fun 😀 Want to know more about it? Click to read about my cooking class experience at Paul Bocuse
Please be a sweetheart & follow my social media xox
Bloglovin’ / Google+ / Twitter / Instagram / Facebook / Pinterest
1,185 Comments
Предложения от 1xBet также отличаются по формату. Некоторые из них предлагаются новичкам. Регистрируясь на 1xBet, введите промокод и получите удвоенный стартовый бонус в размере 32500 рублей.Букмекерская контора 1xBet позволяет игрокам ставить и выигрывать с использованием бонусных средств. Это увеличивает вовлечённость к игровому процессу и повышает безопасность и комфорт игры.Действующий код 1xBet можно активировать через официальный сайт: промокод при регистрации 1хбет.
Бесплатные промокоды 1xBet при регистрации 2026. Сегодня пользователям 1xBet-казино предлагаются халявные промокоды на первый депозит, которые активируются при первой регистрации. С их помощью можно увеличить сумму базового бонуса до 32500 рублей. промокод для 1хбет фриспины. Для получения реального выигрыша с возможностью вывода на карту, необходимо поставить всю бонусную сумму на экспресс-ставку с коэффициентом от 1,4. Если прогноз окажется правильным, система переведет деньги на основной счет. Не секрет, что у букмекерской конторы 1xBet помимо спортивных ставок есть и другие направления, включая онлайн-игры, гоночные события или политические состязания.
как сделать тик ток мод Установка и Риски: Баланс Между Свободой и Безопасностью Процесс установки TikTok мода может варьироваться в зависимости от вашего устройства (Android или iPhone). Обычно требуется удаление оригинальной версии TikTok и установка модифицированного APK-файла (для Android) или использование сторонних инструментов для iOS. Помните, что установка модов может нарушать условия использования TikTok и привести к блокировке аккаунта. Внимательно изучайте отзывы и руководства перед установкой. Актуальность запросов “как сделать тик ток мод” говорит о желании пользователей создавать собственные кастомизированные версии, что требует технических навыков и знаний.
pin up aviator app [url=https://pinup5007.ru/]https://pinup5007.ru/[/url]
pin up jonli tikish [url=https://pinup5008.ru]https://pinup5008.ru[/url]
TikTok Mod на Android: Безграничные Возможности в Вашем Кармане Платформа Android традиционно более лояльна к модификациям, поэтому запросы “тикток мод на андроид” и “скачать тикток мод на андроид” остаются крайне популярными. Пользователи ищут способы обойти ограничения, добавить новые функции, например, скачивание видео без водяных знаков, или изменить внешний вид приложения. “Русский тикток мод” также пользуется спросом, предлагая локализованные функции и контент. скачать тикток мод последняя
Le code promotionnel n’est pas necessaire : entrez-le dans le champ « Code promo » et reclamez un bonus de bienvenue de 100% jusqu’a 130€, pour vos paris sportifs. Inscrivez-vous sur 1xBet ou via l’application mobile. Apres votre premier depot, vous activerez le code bonus. L’offre est valable pour toute l’annee 2026, et le bonus doit etre mise dans les 30 jours. Decouvrez plus d’informations sur le code promo via ce lien — Code Promo Benin. Le code promo 1xBet casino offre des tours gratuits et un bonus de depot 1xBet pour les nouveaux joueurs. Avec le code promotionnel 1xBet pour nouveaux utilisateurs, recevez jusqu’a 130€ de bonus d’inscription 1xBet. Utilisez le code promo 1xBet aujourd’hui pour jouer au casino en ligne 1xBet et profiter de toutes les offres disponibles.
pin up uz [url=http://pinup5008.ru]http://pinup5008.ru[/url]
Code promo pour 1xBet : beneficiez un bonus de 100% pour l’inscription jusqu’a 130€. Renforcez votre solde facilement en placant des paris avec un multiplicateur de cinq fois. Le code bonus est valide tout au long de l’annee 2026. Pour activer ce code, rechargez votre compte a partir de 1€. Decouvrez cette offre exclusive sur ce lien — Un Code Promo X Bet. Le code promo 1xBet aujourd’hui est disponible pour les joueurs du Cameroun, du Senegal et de la Cote d’Ivoire. Avec le 1xBet code promo bonus, obtenez jusqu’a 130€ de bonus promotionnel du code 1xBet. Ne manquez pas le dernier code promo 1xBet 2026 pour les paris sportifs et les jeux de casino.
пин ап как вывести деньги [url=https://pinup5008.ru]https://pinup5008.ru[/url]
pin up promo bilan bonus olish [url=http://pinup5007.ru/]pin up promo bilan bonus olish[/url]
купить мухоморы В muhomorus вы можете заказать мухоморы с доставкой по всей территории России. Предлагаем выгодные условия на экологически чистые продукты, которые могут помочь в борьбе с тревогой, стрессом, депрессией, хронической усталостью и смягчить проявления различных заболеваний. Важно, что сушеные мухоморы не являются лекарством, а относятся к парафармацевтическим средствам, которые используются в качестве альтернативной терапии по индивидуальному решению. Все процессы – сбор, сушка, продажа и покупка – соответствуют законодательству. Таким образом, вы можете приобрести микродозинг на законных основаниях.
Рабочий промокод 1хБет на 2026 год бесплатно: Бонус 32500. Актуальный список при регистрации на официальном сайте компании. На бесплатную ставку и витрина промо-кодов. Откуда взять и куда вставить промокоды описано на странице. Код необходимо использовать при регистрации на официальном сайте конторы 1xBet (промокоды для купона -на бесплатную ставку, находятся в самом низу статьи). как использовать промокод 1xbet! Как ввести промокод 1хБет при регистрации в 2026. Вводятся такие комбинации в купон пари, позволяя сделать прогноз бесплатно, застраховать ставку или извлечь любую другую выгоду от обладания бонусным кодом. К сожалению, найти промокод в свободном доступе невозможно, их игроки получают индивидуально и вряд ли заходят делиться халявой с обывателями интернета.
Промо-код 1xBet — введите его в специальное поле при регистрации на сайте, депозитируйте свой счет на сумму от 100? и заберите бонусом в размере 100 процентов (до 32500 рублей).В меню игрока отыщите раздел «Мои бонусы» и отметьте вариант «Использовать промокод».Пропишите полученный код в соответствующее поле. Подтвердите ввод и прочитайте правила бонуса.Актуальный промокод 1xBet 2026 можно узнать по ссылке — https://belygorod.ru/vote/pgs/?1xbet-promokod.html.
Android vs. iOS: Разные Подходы к Модификациям и Безопасности Платформа Android, известная своей открытостью, предоставляет больше свободы для установки сторонних приложений и модификаций, поэтому запросы типа “тикток мод на андроид” и “скачать тикток мод на андроид бесплатно” встречаются чаще. Пользователи ищут способы получить доступ к расширенным функциям, таким как скачивание видео без водяных знаков, изменение интерфейса и обход региональных ограничений. В то же время, на iOS, более закрытой операционной системе, процесс установки модов более сложный и требует специальных инструментов. Независимо от платформы, безопасность должна быть приоритетом. Важно загружать моды только из проверенных источников и удостовериться в отсутствии вирусов. скачать тик ток мод
1xBet промокод на бонус при регистрации. Букмекерская контора предоставляет игрокам множество возможностей для снижения рисков и увеличения банка. Бонусная программа компании предусматривает интересы как новичков, так и опытных бетторов. Рассмотрим основные виды поощрений в функционале БК: 1хБет промокод на регистрацию – один из самых популярных подарков, созданный для новых игроков на сайте; Ставки на спорт – увеличение депозита до 32500 рублей. Воспользуйся актуальным промокодом 1xBet на сегодня, получи бесплатную возможность увеличить свой первый депозит до 32500 рублей в БК 1xBet. Воспользовавшись 1хбет действующий промокод на сегодня, максимальная сумма бонуса возможного бонуса будет увеличена до 32500 рублей. Но при этом сумма бонуса будет равна сумме вашего первого депозита.
1хБет бонусный код на приветственный бонус в 2026-м — введите промокод и оформите бонус в размере 100% до 100$. Уникальный промокод предоставляет шанс активировать приветственный бонус от букмекера 1xBet после создания аккаунта.Промокод опубликован по ссылке ниже — https://efaflex.ru/include/pages/?promokod_pri_registracii_6.html.
тик ток 5 мод Установка и Риски: Баланс Между Свободой и Безопасностью Процесс установки TikTok мода может варьироваться в зависимости от вашего устройства (Android или iPhone). Обычно требуется удаление оригинальной версии TikTok и установка модифицированного APK-файла (для Android) или использование сторонних инструментов для iOS. Помните, что установка модов может нарушать условия использования TikTok и привести к блокировке аккаунта. Внимательно изучайте отзывы и руководства перед установкой. Актуальность запросов “как сделать тик ток мод” говорит о желании пользователей создавать собственные кастомизированные версии, что требует технических навыков и знаний.
youtube без ограничений VPN: Ключ к YouTube без ограничений и беспрепятственному доступу к любимым развлечениям и информации. Забудьте о надоедливых сообщениях о недоступности контента в вашем регионе. VPN для YouTube (часто именуемый “ютуба”) откроет вам мир безграничных возможностей, позволяя наслаждаться любимыми видео и каналами без каких-либо ограничений. Для любителей онлайн-игр VPN для игр снизит пинг и защитит от DDoS-атак, обеспечивая комфортный игровой процесс. VPN для социальных сетей гарантирует приватность и безопасность вашей онлайн-активности, защищая от слежки и цензуры. Пользователям из России предлагается российский VPN, обеспечивающий высокую скорость и стабильность соединения.
Le code promotionnel n’est pas necessaire : entrez-le dans le champ « Code promo » et reclamez un bonus de bienvenue de 100% jusqu’a 130€, pour vos paris sportifs. Inscrivez-vous sur 1xBet ou via l’application mobile. Apres votre premier depot, vous activerez le code bonus. L’offre est valable pour toute l’annee 2026, et le bonus doit etre mise dans les 30 jours. Vous pouvez trouver le code promo sur ce lien — https://www.nuernberg-balkon.de/images/pgs/?le-code-promo-1xbet_bonus.html.