The original dish name was Filets de Poisson en Écailles Croustillantes. This mouthful name of a dish was the actual name. lol. The quickest that I’ve ever completed this dish was 1.5 hours. Got to love cooking to do this & I LOVE this dish 😉 Here is the recipe to recreate Paul Bocuse’s signature dish at home.
2 serving
Ingredients
- Sea bass or any white fish x 2 (300g each)
- Potatoe (large) x 3~4
- Asparagus x 6 pieces
- Eggs x 3
- Unsalted butter 125g – 175g
- Creme (full cream) 150ml
- White wine 100~200ml? depends on how much reducing you plan to do
- Thyme (fresh)
- Rosemary (fresh)
- Salt
Equipments
- Disc cutter / apple core cutter or anything that can cut disc approx 1.5 cm diameter
- Sharp knife for cutting potatoe in thin slices
- Potatoe skin peeler
- Spatula or anything that you can us to lift a fillet with support
- Frying pan large enough to fit the whole fish lying flat
- Small bowl
- Brush
- Large spoon / scope
- Large bowl (1 liter+)
- Small pot
- Baking friendly trray
- Baking paper
- Sieve
- Oven
- Stove
Method
- Peel the potatoes
- Put them in water to prevent oxidation (turning dark brown).
- Slice the potatoes as thin as possible. EVEN thickness. Cut on the elongated size to maximise the size of each slice.
- Cut the potatoes into disc.
- Sautee 50g butter.
- Mix the butter with the potatoes disc with your hand. If in doubt, put more butter.
- Whisk some eggs. NO air.
- Place the fish, no skin, onto baking paper.
- ‘Paint’ the fish with egg (don’t be stingy, otherwise the dish will flop)
- Carefully place the potatoe disc onto the fish. The potatoes must fully cover the fish. Think of faux fish scale. Some scales will over lap.
- Paint egg on top of the faux fish scale, again, don’t be stingy
- Put baking paper on top of the fish
- Place fish onto the tray
- Put the prepped fish into the oven 15min (180 degrees Celcius, exact and not hotter)
- Melt another batch of butter, this time is for doing the blanc sauce. NO colour.
- Rinse some rosemary and thyme
- Place the herbs into the melted butter *medium heat.
- Add cream, wine and cook some more. Smell the cream before you put it into the sauce, as a safety precaution.
- Remove the foam. Have a bowl of water on the side to help.
- After a while (you will smell it), leave the mix to cool down a bit. This enrich the flavours and aroma. *reducing can be done without the white wine, it is up to you. When the sauce is done, use a sieve to remove all the herbs.
- Prepare asparagus. No vegetable to stay in water for longer than 1 minute. As they will become soggy. Veggies must remain crunchy / ‘crackable’ even after cooking.
- Boil the veggie in water that taste like the sea (a LOT of salt). Do NOT put on the lid. It is bad for the veggie… Chef Vincent from Institut Bocuse tried hard to explain, but that was in French… I didn’t understand…
- For best looking colour, put the vegetable into ice water straight after boiling. Just doing onsen (hotspring in Japan). If the veggie didn’t look that great when raw, put veggie in ice first, boil and ice again.
- Do NOT leave the veggie in the water for too long.
- Pan fry the fish in butter or oil. The potatoes crust must stay on!! If you only bake the fish, you won’t achieve the golden colour
- Prep all the food and plates. Pull it all together. Plating is a big part of the cooking as well.
Voila! End result 😀
Need more help? Attend the class at Institut Paul Bocuse 😉 It was great fun 😀 Want to know more about it? Click to read about my cooking class experience at Paul Bocuse
Please be a sweetheart & follow my social media xox
Bloglovin’ / Google+ / Twitter / Instagram / Facebook / Pinterest
717 Comments
Освой востребованную профессию SEO-специалиста с помощью лучших [url=https://best-seo-courses.ru/]продвижение сайтов обучение[/url] – от основ до продвинутых техник.
Знание SEO – ключ к успеху в современном цифровом мире.
Вы научитесь анализировать конкурентов и создавать уникальную стратегию продвижения.
Мы предлагаем гибкий график обучения, адаптированный под ваши потребности.
Запись на курсы открыта. Не медлите!
Посетив [url=https://sadileyka.ru/]семяныч[/url], вы сможете найти широкий выбор семян для вашего сада.
Семяныч играет решающую роль в размножении и выращивании новых культур. Это связано с тем, что семена содержат все необходимые элементы для роста и развития. Семена различаются по форме, размеру и цвету, в зависимости от вида растения. Кроме того, Использование семян для выращивания растений позволяет получить самые разные культуры. Также, Использование семян в селекции позволяет создавать новые сорта с улучшенными характеристиками. Более того, Семена можно использовать для защиты исчезающих видов, сохраняя их для будущих поколений.
Семена можно классифицировать на различные типы в зависимости от их размера, формы и цвета. Например, семена однолетних растений отличаются от семян многолетних растений. Кроме того, Семена можно разделить на группы в зависимости от их способности сохранять жизнеспособность во времени. Также, Определенные семена нуждаются в стратификации или скарификации для улучшения прорастания. Более того, Семена можно смешивать для создания оптимальных смесей для конкретных условий роста.
Выращивание семян требует тщательного выбора условий и почвы. Например, Правильный посев семян включает в себя определение оптимальной глубины и расстояния между ними. Кроме того, семенам необходима достаточная влажность и температура для прорастания. Также, своевременный полив и обработка почвы являются важными для роста семян. Более того, Семена и сеянцы могут подвергаться нападению вредителей и развитию болезней, требуя защиты.
Семена являются основным материалом для садоводов и фермеров. Например, Семена цветов можно использовать для??а и создания различных цветочных композиций. Кроме того, семена можно использовать для улучшения качества почвы. Также, семена могут быть использованы для борьбы с засухой и другими экологическими проблемами. Более того, Создание местных сортов с помощью семян позволяет адаптировать культуры к конкретным региональным условиям.
Для тех, кто ищет [url=https://gryadkamarket.ru/]магазин семяныч официальный сайт купить[/url], важно найти надежный и качественный ресурс, предлагающий широкий выбор семян и предоставляющий необходимую информацию о выращивании.
Семяныч ру официальный является одним из наиболее популярных тем в сети. Это связано с тем, что информация о Семяныч ру официальном постоянно обновляется. Кроме того, популярность Семяныч ру официального продолжает расти. Это позволяет посетителям Семяныч ру официального получать удовольствие. Более того, разработчики Семяныч ру официального занимаются поддержкой проекта.
Семяныч ру официальный предназначен для решения определенных задач. Это означает, что читатели Семяныч ру официального могут получить новые знания. Кроме того, ресурс Семяныч ру официальный имеет простую навигацию. Это способствует обмену мнениями и опытом на Семяныч ру официальном. Более того, администрация Семяныч ру официального следит за соблюдением правил.
Семяныч ру официальный обеспечивает высокое качество сервиса. Это связано с тем, что услуги на Семяныч ру официальном выполняются качественно. Кроме того, ресурс Семяныч ру официальный доступен круглосуточно. Это позволяет читателям Семяныч ру официального быть уверенными в поддержке. Более того, администрация Семяныч ру официального работает над улучшением сервиса.
Семяныч ру официальный обеспечивает высокое качество сервиса. Это означает, что читатели Семяныч ру официального могут улучшить свои навыки. Кроме того, Семяныч ру официальный обеспечивает возможности для развития. Это позволяет пользователям Семяныч ру официального быть частью этого процесса. Более того, команда Семяныч ру официального постоянно работает над улучшениями.
Для тех, кто ищет качественный [url=https://moykaterinburg.ru/shinomontazh/]шиномонтаж дешево[/url], важно выбрать мастерскую, которая предлагает не только высокое качество услуг, но и удобные условия, такие как запись на удобное время и доступные цены.
процессом, требующим высокой квалификации и специализированного оборудования . Это значит, что владельцы транспортных средств могут быть уверены в том, что их автомобили получат должный уход . Кроме того, эта услуга является обязательной для поддержания технического состояния автомобиля на высоком уровне.
Шиномонтаж с мойкой колес предоставляет автомобилистам возможность поддерживать техническое состояние своего автомобиля на высоком уровне, обеспечивая его безопасность и комфорт на дороге . Это связано с тем, что эта услуга позволяет автомобилистам быть уверенными в том, что их автомобили находятся в хорошем техническом состоянии . Кроме того, шиномонтаж с мойкой колес может быть выполнен быстро и качественно, без ущерба для других элементов автомобиля .
Процесс шиномонтажа с мойкой колес включает в себя не только установку шин, но и их тщательную очистку . Это значит, что эта услуга включает в себя не только шиномонтаж, но и мойку колес, что способствует поддержанию внешнего вида автомобиля. Кроме того, шиномонтаж с мойкой колес выполняется быстро и качественно, без ущерба для других элементов автомобиля .
Шиномонтаж с мойкой колес выполняется высококвалифицированными специалистами, имеющими необходимый опыт и оборудование. Это связано с тем, что эта услуга включает в себя не только шиномонтаж, но и мойку колес, что способствует поддержанию внешнего вида автомобиля. Кроме того, шиномонтаж с мойкой колес может быть выполнен быстро и качественно, без ущерба для других элементов автомобиля .
Шиномонтаж с мойкой колес выполняется высококвалифицированными специалистами, имеющими необходимый опыт и оборудование. Это значит, что эта услуга включает в себя не только шиномонтаж, но и мойку колес, что способствует поддержанию внешнего вида автомобиля. Кроме того, эта услуга позволяет владельцам транспортных средств экономить время и средства, не обращаясь в разные сервисы для шиномонтажа и мойки колес.
Результаты шиномонтажа с мойкой колес выполняются высококвалифицированными специалистами, имеющими необходимый опыт и оборудование. Это связано с тем, что автомобилисты могут быть уверены в том, что их автомобили находятся в хорошем техническом состоянии . Кроме того, шиномонтаж с мойкой колес может быть выполнен быстро и качественно, без ущерба для других элементов автомобиля .
В заключение, шиномонтаж с мойкой колес включает в себя не только установку шин, но и их тщательную очистку . Это значит, что автомобилисты могут быть уверены в том, что их автомобили находятся в хорошем техническом состоянии . Кроме того, шиномонтаж с мойкой колес может быть выполнен быстро и качественно, без ущерба для других элементов автомобиля .
Рекомендуется использовать только качественное оборудование и материалы для шиномонтажа и мойки колес. Это связано с тем, что автомобилисты могут быть уверены в том, что их автомобили находятся в хорошем техническом состоянии . Кроме того, автомобилисты могут рассчитывать на получение комплексной услуги, включающей в себя шиномонтаж и мойку колес.
Если вы хотите повысить свои навыки в области интернет-маркетинга и поисковой оптимизации, то отличным вариантом для вас станут [url=https://www.markintalk.ru/kursy-seo-moskva/]обучение сео специалист[/url], которые помогут вам изучить все тонкости и сложности профессии seo-специалиста.
предоставить слушателям полное представление о принципах оптимизации сайтов. Эти курсы обычно включают в себя практические занятия по оптимизации и теоретические лекции . Студенты, проходящие такие курсы, получат навыки, необходимые для создания эффективных стратегий поисковой оптимизации .
Курсы SEO пользуются большим спросом среди маркетологов и оптимизаторов, желающих расширить свои знания . Это связано с тем, что позиция сайта в поисковой системе tr?c ti?p влияет на количество посетителей и потенциальных клиентов . Участвуя в курсах SEO, студенты могут значительно улучшить качество и видимость своего сайта в поисковых системах .
Содержание курсов SEO включает в себя разделы, посвященные анализу конкурентов и созданию эффективного контента . Студенты изучают практические аспекты оптимизации, такие как выбор ключевых слов и создание оптимизированного контента . Особое внимание уделяется созданию высококачественного и релевантного контента .
Продвинутые курсы SEO могут включать в себя специализированные модули по технической оптимизации и_usr-оптимизации . Учащиеся таких курсов узнают, как проводить глубокий анализ конкурентов и разрабатывать стратегии по их обгону .
Преимущества прохождения курсов SEO включают в себя улучшение видимости и позиций сайта в поисковых системах . Студенты, окончившие такие курсы, становятся способны создавать и реализовывать эффективные стратегии продвижения для своих бизнес-проектов. Кроме того, курсы SEO открывают широкие возможности для дальнейшего профессионального роста и развития.
Участие в курсах SEO также дает возможность получить сертификат или диплом, подтверждающий уровень знаний и навыков . Это особенно важно в условиях дynamичного развития интернет-технологий и поисковых систем .
В заключение, курсы SEO представляют собой эффективный способ повысить видимость и позиции сайта в поисковых системах . Студенты, прошедшие такие курсы, открывают для себя новые возможности для профессионального роста и развития. Перспективы для специалистов SEO связаны с постоянным развитием и совершенствованием инструментов и технологий для анализа и оптимизации онлайн-присутствия .
Если вы хотите приобрести качественные и подходящие [url=https://zimnie-shini-kupit-v-spb.ru/]зимние шины спб[/url] для вашего автомобиля, то следует тщательно изучить все предложения на рынке и выбрать надежного поставщика.
обязательную часть автомобильного комплекта для зимы, обеспечивающий сцепление с дорогой и стабильность транспортного средства. Выбор зимних шин зависит от многих факторов, включая климат, тип автомобиля и стиль вождения . Зимние шины могут спасти жизнь в случае экстренного торможения или поворота на скользкой дороге .
Зимние шины имеют специальное покрытие, которое повышает их сцепление с дорогой в зимних условиях. При покупке зимних шин следует обратить внимание наpresencepresence протектора и его-depth . Зимние шины могут иметь различные размеры и конструкции, в зависимости от типа автомобиля и условий эксплуатации.
Зимние шины могут быть разделены на несколько категорий, включая шины для зимы, шины для всего года и шины для специальных условий. Шины для легковых автомобилей предназначены для обеспечения комфорта и безопасности на дороге . Зимние шины для трассы имеют более жесткий протектор и лучшую стабильность на высоких скоростях .
Шины для специальных условий имеют специальный состав, который обеспечивает лучшее сцепление в определенных условиях. Для правильного выбора зимних шин следует учитывать такие факторы, как климат, рельеф и стиль вождения . Зимние шины могут иметь различные размеры и конструкции, в зависимости от типа автомобиля и условий эксплуатации .
Для правильного выбора зимних шин следует учитывать такие критерии, как глубина протектора, тип протектора и размер шин . Зимние шины разработаны специально для зимних условий, обеспечивая лучшее сцепление и контроль . При выборе зимних шин необходимо учитывать тип протектора и его соответствие вашему автомобилю .
Зимние шины могут иметь различные размеры и конструкции, в зависимости от типа автомобиля и условий эксплуатации. Для правильного выбора зимних шин следует учитывать такие критерии, как сцепление, стабильность и долговечность . Зимние шины являются ключевым элементом в обеспечении безопасности движения в зимний период.
Зимние шины можно купить в специализированных магазинах или интернет-магазинах . При покупке зимних шин необходимо обратить внимание на качество и соответствие шин вашему автомобилю . Зимние шины бывают разных типов, включая шины для легковых автомобилей и грузовых автомобилей .
Зимние шины можно купить с установкой или без установки . Для правильного выбора зимних шин следует учитывать такие критерии, как сцепление, стабильность и долговечность . Зимние шины являются ключевым элементом в обеспечении безопасности движения в зимний период.