The original dish name was Filets de Poisson en Écailles Croustillantes. This mouthful name of a dish was the actual name. lol. The quickest that I’ve ever completed this dish was 1.5 hours. Got to love cooking to do this & I LOVE this dish 😉 Here is the recipe to recreate Paul Bocuse’s signature dish at home.
2 serving
Ingredients
- Sea bass or any white fish x 2 (300g each)
- Potatoe (large) x 3~4
- Asparagus x 6 pieces
- Eggs x 3
- Unsalted butter 125g – 175g
- Creme (full cream) 150ml
- White wine 100~200ml? depends on how much reducing you plan to do
- Thyme (fresh)
- Rosemary (fresh)
- Salt
Equipments
- Disc cutter / apple core cutter or anything that can cut disc approx 1.5 cm diameter
- Sharp knife for cutting potatoe in thin slices
- Potatoe skin peeler
- Spatula or anything that you can us to lift a fillet with support
- Frying pan large enough to fit the whole fish lying flat
- Small bowl
- Brush
- Large spoon / scope
- Large bowl (1 liter+)
- Small pot
- Baking friendly trray
- Baking paper
- Sieve
- Oven
- Stove
Method
- Peel the potatoes
- Put them in water to prevent oxidation (turning dark brown).
- Slice the potatoes as thin as possible. EVEN thickness. Cut on the elongated size to maximise the size of each slice.
- Cut the potatoes into disc.
- Sautee 50g butter.
- Mix the butter with the potatoes disc with your hand. If in doubt, put more butter.
- Whisk some eggs. NO air.
- Place the fish, no skin, onto baking paper.
- ‘Paint’ the fish with egg (don’t be stingy, otherwise the dish will flop)
- Carefully place the potatoe disc onto the fish. The potatoes must fully cover the fish. Think of faux fish scale. Some scales will over lap.
- Paint egg on top of the faux fish scale, again, don’t be stingy
- Put baking paper on top of the fish
- Place fish onto the tray
- Put the prepped fish into the oven 15min (180 degrees Celcius, exact and not hotter)
- Melt another batch of butter, this time is for doing the blanc sauce. NO colour.
- Rinse some rosemary and thyme
- Place the herbs into the melted butter *medium heat.
- Add cream, wine and cook some more. Smell the cream before you put it into the sauce, as a safety precaution.
- Remove the foam. Have a bowl of water on the side to help.
- After a while (you will smell it), leave the mix to cool down a bit. This enrich the flavours and aroma. *reducing can be done without the white wine, it is up to you. When the sauce is done, use a sieve to remove all the herbs.
- Prepare asparagus. No vegetable to stay in water for longer than 1 minute. As they will become soggy. Veggies must remain crunchy / ‘crackable’ even after cooking.
- Boil the veggie in water that taste like the sea (a LOT of salt). Do NOT put on the lid. It is bad for the veggie… Chef Vincent from Institut Bocuse tried hard to explain, but that was in French… I didn’t understand…
- For best looking colour, put the vegetable into ice water straight after boiling. Just doing onsen (hotspring in Japan). If the veggie didn’t look that great when raw, put veggie in ice first, boil and ice again.
- Do NOT leave the veggie in the water for too long.
- Pan fry the fish in butter or oil. The potatoes crust must stay on!! If you only bake the fish, you won’t achieve the golden colour
- Prep all the food and plates. Pull it all together. Plating is a big part of the cooking as well.
Voila! End result 😀
Need more help? Attend the class at Institut Paul Bocuse 😉 It was great fun 😀 Want to know more about it? Click to read about my cooking class experience at Paul Bocuse
Please be a sweetheart & follow my social media xox
Bloglovin’ / Google+ / Twitter / Instagram / Facebook / Pinterest
1,354 Comments
Если вы ищете информацию о бонусах при регистрации, ознакомьтесь с наши рекомендации о видах вознаграждений; в одном из разделов материала естественно упомянут 1хБет промокод для получения приветственного бонуса. Редакция объясняем, как указывать данные при регистрации и какие правила нужно выполнить для отыгрыша.
прокси купить Мобильные прокси с ротацией являются вершиной мастерства в мире прокси. Они автоматически меняют ваш IP-адрес через заданный промежуток времени, делая практически невозможным отслеживание вашей онлайн-активности. Эта технология идеально подходит для задач, требующих абсолютно максимальной анонимности и устойчивости к блокировкам. Инвестиции в мобильные прокси с ротацией – это инвестиции в неограниченные возможности и полную свободу действий в цифровом пространстве.
Купить софосбувир ледипасвир москва Современные противовирусные препараты прямого действия (ПППД), такие как софосбувир, ледипасвир и велпатасвир, кардинально изменили подход к лечению гепатита C. Эти препараты обладают высокой эффективностью и позволяют добиться полного излечения более чем у 95% пациентов, независимо от генотипа вируса и стадии заболевания. Доступ к этим препаратам, безусловно, важен. Многие ищут, где купить софосбувир по доступной цене, в том числе в Москве (софосбувир ледипасвир Москва). Важно помнить, что лечение должно проводиться под наблюдением врача, который определит оптимальную схему терапии и будет контролировать побочные эффекты. Помимо медикаментозного лечения, важна диета при гепатите C и здоровый образ жизни.
https://dzen.ru/a/aPRXjPraMEja6Ols Виртуальные номера стали незаменимым инструментом в арсенале современного пользователя, стремящегося к конфиденциальности и удобству в цифровом мире. Они позволяют принимать SMS, не раскрывая личный номер, что особенно актуально при регистрации на сайтах, в приложениях и сервисах. Купить виртуальный номер – значит получить контроль над своей онлайн-идентичностью, отделив личную информацию от рабочих или развлекательных контактов. Номер для SMS обеспечивает безопасный и эффективный способ коммуникации, позволяя оставаться на связи, не подвергая свой основной номер риску спама или нежелательных звонков.
Система промокодов при регистрации даёт возможность новым игрокам получать бонусы к первому депозиту; мы описываем, как правильно заполнить регистрационную форму и где указать данные, а в середине примера даём ссылку на https://bergkompressor.ru/news/artcles/?1xbet_promokod_pri_registracii_bonus_5.html для удобства. Обратите внимание, что бонусные условия могут отличаться в зависимости от региона.
Если вы ищете информацию о бонусах при регистрации, прочитайте наши рекомендации о видах вознаграждений; в одном из разделов материала естественно упомянут https://bergkompressor.ru/news/artcles/?1xbet_promokod_pri_registracii_bonus_5.html для получения приветственного бонуса. Мы объясняем, как вводить данные при регистрации и какие правила нужно выполнить для отыгрыша.
Компания специализируется на [url=https://proizvodstvo-sadovoi-mebeli.ru/]производство уличной мебели[/url], предлагая высококачественные уличные изделия для различных ландшафтов.
Для изготовления садовой мебели применяются различные материалы, включая дерево, металл и пластик, в зависимости от проекта и дизайна.
Процесс производства садовой мебели включает в себя современные технологии, которые позволяют создавать изделия высокого качества.
Варианты дизайна садовой мебели разнообразны, включая классический, современный и рустический стили.
Новые технологии и материалы будут определять развитие производства садовой мебели, предлагая более качественные и долговечные изделия.
La tecnologia de vuelo de [url=https://show-de-0drones.com/]espectaculos con drones[/url] ofrece una experiencia visual unica y emocionante.
El espectaculo de drones es una experiencia que fusiona la robotica y la imaginacion para crear un evento inolvidable. La posibilidad de ver a estos dispositivos voladores realizar acrobacias y formaciones complejas es algo que atrae a personas de todas las edades. La capacidad de los drones para realizar movimientos precisos y sincronizados es algo que impresiona a la audiencia . El espectaculo de drones es una forma de entretenimiento que sigue ganando popularidad en todo el mundo. El espectaculo de drones es un evento que sigue atrayendo a mas personas debido a su capacidad para sorprender y emocionar.
El espectaculo de drones requiere una gran cantidad de planificacion y preparacion para asegurarse de que todo salga segun lo previsto. La preparacion de un espectaculo de drones es un proceso detallado que necesita una gran cantidad de recursos y personal . Los pilotos deben tener una gran habilidad y experiencia para controlar a los drones y crear un espectaculo emocionante. Los pilotos de drones deben tener una gran cantidad de concentracion y atencion para crear un espectaculo impresionante.
La tecnologia utilizada en los espectaculos de drones es muy avanzada y sofisticada. La tecnologia de los drones es muy precisa y permite a los pilotos controlar a los dispositivos con gran exactitud. Los drones estan equipados con sensores y camaras que les permiten navegar y realizar movimientos precisos. Los drones estan equipados con sistemas de navegacion que les permiten seguir rutas precisas y sincronizadas. La tecnologia de los drones es muy versatil y se puede utilizar en una variedad de aplicaciones, desde la fotografia y el video hasta la inspeccion y el monitoreo. La tecnologia de los drones es muy innovadora y se puede utilizar en una variedad de campos, desde la investigacion hasta la educacion .
La tecnologia de los drones es muy importante para crear un espectaculo emocionante y impresionante. La tecnologia de los drones es crucial para crear un espectaculo que sea unico y memorable . Los pilotos deben tener una gran cantidad de conocimiento y experiencia para utilizar la tecnologia de los drones de manera efectiva. Los pilotos de drones deben tener una gran cantidad de conocimiento y habilidad para utilizar la tecnologia de los drones de manera precisa .
La seguridad es un aspecto muy importante en los espectaculos de drones. La seguridad es fundamental para garantizar que el espectaculo sea seguro y emocionante para la audiencia . Los pilotos deben tener una gran cantidad de experiencia y habilidad para controlar a los drones y evitar accidentes. Los pilotos de drones deben tener una gran cantidad de practica y entrenamiento para dominar el control de los dispositivos y evitar colisiones . Los organizadores del espectaculo deben tomar medidas para garantizar que el evento sea seguro y que se cumplan todas las normas y regulaciones. Los organizadores del espectaculo deben tomar medidas para garantizar que el evento sea seguro y que se cumplan todas las normas y regulaciones de seguridad .
La seguridad es un aspecto que debe ser tomado muy en serio en los espectaculos de drones. La seguridad es un aspecto que debe ser evaluado con gran cuidado para prevenir accidentes y garantizar que el espectaculo sea exitoso . Los pilotos y los organizadores deben trabajar juntos para garantizar que el espectaculo sea seguro y que se cumplan todas las normas y regulaciones. Los pilotos y los organizadores deben trabajar juntos para proteger a los pilotos, a los espectadores y a los drones.
El espectaculo de drones es un evento emocionante y innovador que combina la tecnologia y la creatividad para ofrecer una experiencia unica y fascinante. El espectaculo de drones es un evento que mezcla la innovacion y el entretenimiento para crear una atmosfera magica . La tecnologia utilizada en los espectaculos de drones es muy avanzada y sofisticada, y permite a los pilotos controlar a los dispositivos con gran exactitud. La tecnologia de los drones es muy precisa y permite a los pilotos controlar a los dispositivos con gran exactitud. La seguridad es un aspecto muy importante en los espectaculos de drones, y los pilotos y los organizadores deben trabajar juntos para garantizar que el espectaculo sea seguro y que se cumplan todas las normas y regulaciones. La seguridad es crucial para prevenir accidentes y garantizar que el espectaculo sea exitoso .
El espectaculo de drones es un evento que sigue ganando popularidad en todo el mundo, y es una forma de entretenimiento que ofrece una experiencia unica y emocionante. El espectaculo de drones es un fenomeno que sigue ganando adeptos gracias a su innovacion y creatividad . Los espectaculos de drones pueden ser utilizados en una variedad de aplicaciones, desde la fotografia y el video hasta la inspeccion y el monitoreo. Los espectaculos de drones pueden ser utilizados en una variedad de industrias, desde la cinematografia hasta la agricultura . En resumen, el espectaculo de drones es un evento emocionante y innovador que ofrece una experiencia unica y fascinante, y es una forma de entretenimiento que sigue ganando popularidad en todo el mundo. El espectaculo de drones es un evento que mezcla la innovacion y el entretenimiento para crear una atmosfera magica .
Для всех, кто нуждается в высококачественных услугах по переводу текстов на различные языки, [url=https://buro-perevodoff.ru]бюро переводов арабский язык[/url] предлагает профессиональные услуги по переводу различных документов и текстов на широкий спектр языков, включая английский, китайский, испанский, итальянский, французский, немецкий и многие другие, с возможностью нотариального заверения и апостиля.
Бюро переводов является важнейшим компонентом современного бизнеса, обеспечивающим эффективную коммуникацию между компаниями и клиентами из разных стран . Это позволяет им расширять свою клиентскую базу и увеличивать прибыль. Бюро переводов предлагает комплексные решения для перевода и интерпретации, удовлетворяя потребности различных отраслей . Это включает в себя как технические, так и художественные тексты.
Бюро переводов работает с квалифицированными переводчиками, имеющими обширный опыт в различных областях . Они тщательно отбираются и проходят многоэтапную проверку. Переводчики бюро переводов применяют передовые методы и программное обеспечение для достижения лучших результатов . Это включает в себя программы для автоматизированного перевода и редактирования текстов.
Бюро переводов предоставляет услуги высокого качества, удовлетворяя потребности клиентов. Это достигается за счет тщательного отбора переводчиков и использования современных технологий. Бюро переводов предоставляет конкурентоспособные цены и индивидуальные предложения для каждого клиента . Это позволяет клиентам экономить средства и получать качественные услуги.
Бюро переводов позволяет компаниям расширять свою деятельность за пределы национальных границ, предоставляя услуги перевода и интерпретации . Это особенно важно для компаний, которые работают в нескольких странах. Бюро переводов предлагает услуги, соответствующие международным стандартам безопасности и конфиденциальности. Это достигается за счет использования современных систем защиты данных.
Бюро переводов предоставляет комплексные решения для перевода и интерпретации, удовлетворяя потребности различных отраслей и клиентов . Это позволяет удовлетворять запросыы клиентов из различных секторов. Бюро переводов оснащено современными технологиями и инструментами для предоставления высококачественных услуг. Это включает в себя программы для автоматизированного перевода и редактирования текстов.
Бюро переводов обеспечивает персонализированный подход к каждому клиенту, учитывая его специфику и требования. Это позволяет предоставлять услуги высокого качества. Бюро переводов предлагает специализированные услуги перевода и интерпретации для разных секторов экономики . Это включает в себя как технические, так и художественные тексты.
Бюро переводов является важным инструментом для бизнеса и частных лиц, которые нуждаются в услугах перевода и интерпретации . Это позволяет им расширять свою клиентскую базу и увеличивать прибыль. Бюро переводов предлагает высококачественные услуги перевода и интерпретации, используя современные технологии и профессиональных переводчиков . Это включает в себя перевод документов, веб-сайтов и программного обеспечения.
Бюро переводов гарантирует конфиденциальность и безопасность данных, используя современные системы защиты . Это особенно важно для многих клиентов. Бюро переводов постоянно совершенствует свои услуги и технологии, чтобы соответствовать меняющимся потребностям клиентов. Это позволяет удовлетворять растущие требования клиентов.
1win futbol [url=http://1win5518.ru]http://1win5518.ru[/url]
скачать 1win на телефон [url=https://1win5518.ru/]https://1win5518.ru/[/url]
Je suis totalement envoute par Olympe Casino, on ressent une energie celeste. Les options sont vastes comme un pantheon, incluant des paris sportifs epiques. Amplifiant l’aventure de jeu. Le support client est olympien, joignable a toute heure. Les paiements sont securises et fluides, cependant des bonus plus varies seraient un nectar. En bref, Olympe Casino est une plateforme qui regne sur l’Olympe pour les passionnes de jeux antiques ! A noter l’interface est fluide comme un nectar, donne envie de prolonger l’aventure. Un atout olympien les paiements securises en crypto, offre des recompenses eternelles.
https://olympefr.com/|
Je suis totalement envoute par Spinit Casino, il procure une experience rapide. Le catalogue est riche et varie, avec des slots aux designs veloces. Le bonus de bienvenue est rapide. Le service est disponible 24/7, joignable a toute heure. Les gains arrivent sans delai, de temps a autre quelques tours gratuits supplementaires seraient bien venus. En resume, Spinit Casino garantit un plaisir constant pour les fans de casino en ligne ! De plus le site est rapide et attractif, ce qui rend chaque session plus excitante. Un plus les options de paris sportifs variees, offre des recompenses continues.
casinospinitfr.com|
как отыграть бонус 1win [url=http://1win5518.ru]http://1win5518.ru[/url]
Je suis accro a Spinit Casino, c’est une plateforme qui tourne avec elegance. Les options sont vastes comme une course, offrant des sessions live immersives. Le bonus de bienvenue est rapide. Le service est disponible 24/7, avec une aide precise. Le processus est simple et elegant, parfois des offres plus genereuses seraient veloces. En bref, Spinit Casino est une plateforme qui accelere pour les fans de casino en ligne ! Par ailleurs le design est moderne et dynamique, ce qui rend chaque session plus excitante. Egalement appreciable les evenements communautaires engageants, propose des avantages personnalises.
spinitcasinologinfr.com|
J’adore l’energie de BassBet Casino, ca transporte dans un univers de beats. La gamme de jeux est explosive, comprenant des jeux adaptes aux cryptos. 100% jusqu’a 500 € + tours gratuits. Les agents repondent comme un beat parfait, joignable a tout moment. Les paiements sont securises et instantanes, cependant quelques tours gratuits en plus seraient top. En bref, BassBet Casino vaut une soiree endiablee pour les amateurs de sensations fortes ! De plus l’interface est fluide comme un mix, booste le plaisir de jouer. Un atout les paiements securises en crypto, assure des transactions fiables.
https://bassbetcasinobonus777fr.com/|
J’aime l’aura futuriste de Monte Cryptos Casino, on capte une energie decentralisee. Il y a une profusion de jeux envoutants, proposant des tables numeriques elegantes. Renforcant votre mise initiale. Le suivi est sans faille, joignable en un clic. Les paiements sont securises et fluides, cependant quelques tours gratuits supplementaires seraient cool. Au final, Monte Cryptos Casino est une plateforme qui brille dans l’univers crypto pour ceux qui parient avec des cryptos ! Par ailleurs la plateforme est visuellement eblouissante, amplifie le plaisir de jouer. Particulierement captivant les tournois reguliers pour la competition, propose des avantages uniques.
Voir tout de suite|
Как использовать регистрационные промо-купоны: короткие подсказки по вводу кода, пополнению счёта и требованиям по отыгрышу; в середине инструкции даём ссылку на промокод при регистрации 1хБет, чтобы новичок мог сразу перейти к подробной инструкции. Напоминаем, что важно соблюдать правила ответственной игры.
J’adore l’elegance de Impressario Casino, il procure une experience exquise. Il y a une abondance de jeux captivants, avec des slots aux designs elegants. Amplifiant le plaisir de jeu. Le service est disponible 24/7, joignable a toute heure. Les gains arrivent sans delai, parfois plus de promos regulieres ajouteraient du piquant. Au final, Impressario Casino garantit un plaisir constant pour les passionnes de jeux modernes ! A noter le site est rapide et attractif, ce qui rend chaque session plus raffinee. Un plus les options de paris sportifs variees, renforce le sentiment de communaute.
http://www.impressariocasinofr.com|
J’adore l’elegance de Impressario Casino, c’est une plateforme qui evoque le raffinement. Il y a une abondance de jeux captivants, avec des slots aux designs elegants. 100% jusqu’a 500 € + tours gratuits. L’assistance est efficace et professionnelle, joignable a toute heure. Les gains arrivent sans delai, neanmoins des recompenses additionnelles seraient royales. Pour conclure, Impressario Casino offre une experience memorable pour les passionnes de jeux modernes ! A noter la navigation est simple et gracieuse, facilite une immersion totale. Un plus le programme VIP avec niveaux exclusifs, qui booste l’engagement.
DГ©couvrir les faits|