The original dish name was Filets de Poisson en Écailles Croustillantes. This mouthful name of a dish was the actual name. lol. The quickest that I’ve ever completed this dish was 1.5 hours. Got to love cooking to do this & I LOVE this dish 😉 Here is the recipe to recreate Paul Bocuse’s signature dish at home.
2 serving
Ingredients
- Sea bass or any white fish x 2 (300g each)
- Potatoe (large) x 3~4
- Asparagus x 6 pieces
- Eggs x 3
- Unsalted butter 125g – 175g
- Creme (full cream) 150ml
- White wine 100~200ml? depends on how much reducing you plan to do
- Thyme (fresh)
- Rosemary (fresh)
- Salt
Equipments
- Disc cutter / apple core cutter or anything that can cut disc approx 1.5 cm diameter
- Sharp knife for cutting potatoe in thin slices
- Potatoe skin peeler
- Spatula or anything that you can us to lift a fillet with support
- Frying pan large enough to fit the whole fish lying flat
- Small bowl
- Brush
- Large spoon / scope
- Large bowl (1 liter+)
- Small pot
- Baking friendly trray
- Baking paper
- Sieve
- Oven
- Stove
Method
- Peel the potatoes
- Put them in water to prevent oxidation (turning dark brown).
- Slice the potatoes as thin as possible. EVEN thickness. Cut on the elongated size to maximise the size of each slice.
- Cut the potatoes into disc.
- Sautee 50g butter.
- Mix the butter with the potatoes disc with your hand. If in doubt, put more butter.
- Whisk some eggs. NO air.
- Place the fish, no skin, onto baking paper.
- ‘Paint’ the fish with egg (don’t be stingy, otherwise the dish will flop)
- Carefully place the potatoe disc onto the fish. The potatoes must fully cover the fish. Think of faux fish scale. Some scales will over lap.
- Paint egg on top of the faux fish scale, again, don’t be stingy
- Put baking paper on top of the fish
- Place fish onto the tray
- Put the prepped fish into the oven 15min (180 degrees Celcius, exact and not hotter)
- Melt another batch of butter, this time is for doing the blanc sauce. NO colour.
- Rinse some rosemary and thyme
- Place the herbs into the melted butter *medium heat.
- Add cream, wine and cook some more. Smell the cream before you put it into the sauce, as a safety precaution.
- Remove the foam. Have a bowl of water on the side to help.
- After a while (you will smell it), leave the mix to cool down a bit. This enrich the flavours and aroma. *reducing can be done without the white wine, it is up to you. When the sauce is done, use a sieve to remove all the herbs.
- Prepare asparagus. No vegetable to stay in water for longer than 1 minute. As they will become soggy. Veggies must remain crunchy / ‘crackable’ even after cooking.
- Boil the veggie in water that taste like the sea (a LOT of salt). Do NOT put on the lid. It is bad for the veggie… Chef Vincent from Institut Bocuse tried hard to explain, but that was in French… I didn’t understand…
- For best looking colour, put the vegetable into ice water straight after boiling. Just doing onsen (hotspring in Japan). If the veggie didn’t look that great when raw, put veggie in ice first, boil and ice again.
- Do NOT leave the veggie in the water for too long.
- Pan fry the fish in butter or oil. The potatoes crust must stay on!! If you only bake the fish, you won’t achieve the golden colour
- Prep all the food and plates. Pull it all together. Plating is a big part of the cooking as well.
Voila! End result 😀
Need more help? Attend the class at Institut Paul Bocuse 😉 It was great fun 😀 Want to know more about it? Click to read about my cooking class experience at Paul Bocuse
Please be a sweetheart & follow my social media xox
Bloglovin’ / Google+ / Twitter / Instagram / Facebook / Pinterest
1,212 Comments
https://medtronik.ru лучшие способы активировать бонусы и фрибеты
Рабочий промокод 1хБет на 2026 год бесплатно: Бонус 32500. Актуальный список при регистрации на официальном сайте компании. На бесплатную ставку и витрина промо-кодов. Откуда взять и куда вставить промокоды описано на странице. Код необходимо использовать при регистрации на официальном сайте конторы 1xBet (промокоды для купона -на бесплатную ставку, находятся в самом низу статьи). промокод для 1хбет для слотов! Как ввести промокод 1хБет при регистрации в 2026. Вводятся такие комбинации в купон пари, позволяя сделать прогноз бесплатно, застраховать ставку или извлечь любую другую выгоду от обладания бонусным кодом. К сожалению, найти промокод в свободном доступе невозможно, их игроки получают индивидуально и вряд ли заходят делиться халявой с обывателями интернета.
Компания специализируется на [url=https://proizvodstvo-sadovoi-mebeli.ru/]садовая мебель производство россия[/url], предлагая высококачественные уличные изделия для различных ландшафтов.
В производстве садовой мебели используются разные материалы, такие как дерево, металл и пластик, для создания мебели, которая будет долговечной и привлекательной.
В процессе производства садовой мебели проводится тщательный контроль качества, обеспечивающий соответствие всех изделий установленным стандартам и требованиям.
В дизайне садовой мебели учитываются различные факторы, такие как стиль, материал и окружающая среда.
Производство садовой мебели предлагает множество преимуществ, включая возможность создания уникальных и комфортных пространств.
Устный перевод Перевод на любой язык мира: Мультиязыковая поддержка вашего бизнеса Бюро переводов “Языкон” предлагает перевод на более чем 40 языков мира, включая английский перевод, немецкий перевод, французский перевод, испанский перевод, итальянский перевод, китайский перевод, японский перевод, корейский перевод, арабский перевод и многие другие. Мы работаем с носителями языков и используем современные технологии перевода, чтобы гарантировать качество и accuracy of перевода. Среди редких языков мы предлагаем венгерский перевод, вьетнамский перевод, греческий перевод, индонезийский перевод, индийский перевод, иврит перевод, казахский перевод, молдавский перевод, персидский перевод, португальский перевод, польский перевод, румынский перевод, сербский перевод, словацкий перевод, словенский перевод, таджикский перевод, тайский перевод, туркменский перевод, турецкий перевод, узбекский перевод, украинский перевод, чешский перевод и шведский перевод.
If you need quality [url=https://hd-stamp.com/]stamp maker online free[/url]
for your business or personal needs, you can easily find it on the Internet and order it online.
The rubber stamp maker online is a revolutionary tool that enables users to design and produce custom rubber stamps with ease . This online platform provides a wide range of design options and templates to choose from The website provides an extensive collection of designs and templates for users to select from. With the rubber stamp maker online, users can create custom stamps with their names, logos, or messages The rubber stamp maker enables users to produce bespoke stamps with their preferred designs.
The rubber stamp maker online is user-friendly and requires no prior design experience The website is simple to navigate, making it accessible to users of all skill levels. Users can simply upload their design or select a template and customize it to their liking Users can upload their own designs or choose from a variety of templates and customize them . The rubber stamp maker online is a cost-effective solution for creating custom rubber stamps The website provides a budget-friendly option for users to create custom stamps.
Using a rubber stamp maker online offers several benefits, including convenience and flexibility Using the rubber stamp maker online offers ease of use and adaptability . Users can access the platform from anywhere with an internet connection Users can access the platform from any location with an internet connection . The rubber stamp maker online also eliminates the need for physical visits to a stamp maker The website reduces the need for physical interactions, making it a time-efficient solution.
The rubber stamp maker online also provides a wide range of design options and templates The website provides an extensive collection of designs and templates for users to choose from. Users can create custom stamps with different shapes, sizes, and colors The rubber stamp maker enables users to produce bespoke stamps with a range of shapes, sizes, and colors. The rubber stamp maker online is also an eco-friendly solution, as it reduces the need for physical materials Using the rubber stamp maker online reduces waste and minimizes the carbon footprint .
Using a rubber stamp maker online is a straightforward process that requires a few simple steps The online rubber stamp maker is easy to use and requires a few simple steps . First, users need to select a design or template from the platform’s library The website provides a range of designs and templates for users to select from. Next, users can customize their design by adding text, images, or logos The rubber stamp maker enables users to modify their design with their preferred text or images.
Once the design is complete, users can preview and edit their stamp The website provides a preview feature that enables users to review and modify their design. Finally, users can order their custom stamp and receive it in the mail Users can order their custom stamp and receive it by mail . The rubber stamp maker online also provides customer support and assistance The online rubber stamp maker provides customer support and assistance .
In conclusion, the rubber stamp maker online is a convenient and cost-effective solution for creating custom rubber stamps The platform provides an easy and budget-friendly way to create personalized stamps . The rubber stamp maker online offers a wide range of design options and templates, making it suitable for individuals and businesses The online rubber stamp maker provides a diverse selection of designs and templates, making it suitable for individuals and businesses . We recommend using a rubber stamp maker online for all your custom stamp needs The website is a recommended resource for users looking to create custom stamps.
The rubber stamp maker online is a reliable and efficient solution that provides high-quality custom stamps The platform is a trustworthy and effective way to create personalized stamps . Users can create custom stamps with their names, logos, or messages, and receive them in the mail The online rubber stamp maker allows users to design custom stamps with their own text or images and have them delivered . Overall, the rubber stamp maker online is a great resource for anyone looking to create custom rubber stamps The platform is a valuable tool for individuals and businesses looking to create personalized stamps .
шумоизоляция арок Акустика: Симфония Звука в Каждой Поездке Автомобильная акустика – это не просто воспроизведение музыки, это создание уникальной звуковой атмосферы, которая соответствует вашему вкусу и настроению. Это подбор компонентов, создание инсталляции, настройка звучания и искусство раскрыть потенциал каждой ноты. Акустика – это возможность превратить салон автомобиля в концертный зал, где любимая музыка звучит кристально чисто и объемно. Акустика – это инвестиция в ваше эмоциональное состояние и удовольствие от каждой поездки
Modern technologies make it possible to create stamps using [url=https://stampwebshop.com/]rubber stamp online maker[/url], without leaving home.
With the advent of rubber stamp maker online platforms, users can now effortlessly create unique and personalized stamps . The process of creating a rubber stamp online is straightforward and intuitive, allowing users to upload their designs or use built-in templates and editing tools to craft the perfect stamp. Whether it’s for official documents, artistic projects, or simply for fun, these online tools cater to all needs.
One of the key benefits of using a rubber stamp maker online is the convenience it offers . The quality of the stamps produced by these online makers is also noteworthy, with many platforms using high-quality materials to ensure durability and longevity. The precision and detail that can be achieved with online stamp makers are superior to traditional methods .
This can range from standard rectangular shapes to more unique circular or square designs . The design process is user-friendly, with drag-and-drop interfaces and a wide array of fonts, colors, and images to choose from. For those who are less tech-savvy, customer support teams are usually available to assist with any questions or issues .
Once satisfied, the stamp can be added to the cart and ordered. The checkout process is secure and straightforward, with various payment options available. For long-term care, simple maintenance tips are often provided to extend the life of the stamp.
This can be particularly useful for businesses looking to brand their documents or for individuals wanting to add a personal touch to their correspondence . The environmental impact is reduced, as the need for physical storage and transportation of stamp-making equipment is eliminated. The rubber stamp maker online platforms are continuously updated with new features and design elements .
Additionally, many online platforms offer discounts for bulk orders or loyalty programs for frequent customers. The convenience and accessibility of online stamp makers make them an attractive option for those looking to create high-quality, custom rubber stamps. The customer reviews and ratings available on these platforms also provide valuable insights, helping new users make informed decisions about which service to use .
This growth will likely lead to even more competitive pricing and improved services. The integration of artificial intelligence and machine learning could potentially automate more aspects of the design and production process, making it even faster and more efficient. The environmental benefits of online stamp making will also become more significant as the industry moves away from traditional, more polluting methods .
In conclusion, the rubber stamp maker online has revolutionized the way we create and use rubber stamps . The future holds a lot of potential for innovation and growth in this field, making it an exciting time for those interested in rubber stamp making. This accessibility is likely to inspire new uses and applications for rubber stamps that we have yet to imagine .
https://medtronik.ru/ полный обзор доступных акций 1xBet
Le code promotionnel n’est pas necessaire : entrez-le dans le champ « Code promo » et reclamez un bonus de bienvenue de 100% jusqu’a 130€, pour vos paris sportifs. Inscrivez-vous sur 1xBet ou via l’application mobile. Apres votre premier depot, vous activerez le code bonus. L’offre est valable pour toute l’annee 2026, et le bonus doit etre mise dans les 30 jours. Vous pouvez trouver le code promo sur ce lien — https://fgvjr.com/pgs/code_promo_163.html.
https://internationalnews.usite.pro/blog/1xbet_promo_code_2026_124_bonus_up_to_130/2025-10-21-992
скачать тик ток мод Локализация и Персонализация: Русский TikTok Мод 2025 Среди разнообразия модов выделяются версии, ориентированные на русскоязычную аудиторию. Эти моды предлагают локализованный интерфейс, доступ к контенту на русском языке и дополнительные функции, разработанные с учетом потребностей российских пользователей. Русский TikTok мод 2025 стремится предоставить пользователям более комфортный и персонализированный опыт использования платформы, учитывая культурные особенности и языковые предпочтения.
вирт чат Вирт Чат: Мост между Сердцами и Умами Вирт чат выступает в качестве динамичной платформы для знакомств и общения. Здесь, преодолевая географические границы, люди с разными интересами и жизненными взглядами могут находить друг друга. Виртуальные чаты предоставляют возможность для обмена опытом, обсуждения актуальных тем и даже для построения серьезных отношений. Ключевым элементом успешного общения в “вирте” является искренность, уважение к собеседнику и готовность к новым знакомствам. Виртуальный мир может стать отправной точкой для реальных встреч и крепкой дружбы.
Французский перевод Нотариальный перевод: Юридическая значимость и безупречная точность Нотариальный перевод – это важный этап при оформлении документов для предъявления в государственные органы и организации. Мы предлагаем нотариальный перевод документов, выполненный профессиональными переводчиками и заверенный нотариально. Это гарантирует юридическую силу переведенного документа и его соответствие оригиналу. Особое внимание уделяется нотариальному переводу паспорта, нотариальному переводу диплома и нотариальному переводу свидетельства, поскольку эти документы часто требуются для самых разных целей. Мы также осуществляем нотариально заверенный перевод справки и других документов.
http://www.medtronik.ru свежие акции и инструкции по использованию промокодов
Le code promo est supprime : entrez-le dans le champ « Code promo » et reclamez un bonus de bienvenue de 100% jusqu’a 130€, a utiliser dans les paris sportifs. Inscrivez-vous sur 1xBet ou via l’application mobile. Apres votre premier depot, vous activerez le code bonus. L’offre est valable pour toute l’annee 2026, et le bonus doit etre mise dans les 30 jours. Decouvrez plus d’informations sur le code promo via ce lien — Code Promo 1xbet Benin. Le code promo 1xBet casino offre des tours gratuits et un bonus de depot 1xBet pour les nouveaux joueurs. Avec le code promotionnel 1xBet pour nouveaux utilisateurs, recevez jusqu’a 130€ de bonus d’inscription 1xBet. Utilisez le code promo 1xBet aujourd’hui pour jouer au casino en ligne 1xBet et profiter de toutes les offres disponibles.
Приветственные бонусы также различаются по типу. Определённые акции предлагаются новым клиентам. Во время регистрации на 1xBet, введите промокод и оформите 100% приветственный бонус до 32500 рублей.Платформа 1xBet даёт возможность пользователям ставить и выигрывать с использованием специальных бонусов. Это увеличивает вовлечённость к играм и повышает максимальную безопасность игры.Действующий код 1xBet можно активировать через официальный сайт: промокод на бесплатную ставку 1xbet.
Промокод 1xBet — введите его в графу «Промокод» при открытии счета, внесите свой игровой баланс на сумму от 100 RUB и заберите бонусом в размере 100% (до 32 500 RUB).В разделе аккаунта найдите раздел «Бонусы» и активируйте вариант «Активировать промокод».Вставьте полученный бонусный код в строку для промокода. Активируйте и просмотрите требования акции.Промокод 1xBet на 2026 год можно узнать по ссылке — https://ural-hifi.ru/fonts/inc/1xbet-promokod.html.
This is my first time pay a visit at here and i am actually pleassant to read everthing at alone place.
https://staffinggoals.com/
http://medtronik.ru/ сайт, где собраны инструкции по получению фрибетов и бонусов
1xBet промокод на фриспины узнайте, как активировать бесплатные вращения в играх и слотах