The original dish name was Filets de Poisson en Écailles Croustillantes. This mouthful name of a dish was the actual name. lol. The quickest that I’ve ever completed this dish was 1.5 hours. Got to love cooking to do this & I LOVE this dish 😉 Here is the recipe to recreate Paul Bocuse’s signature dish at home.
2 serving
Ingredients
- Sea bass or any white fish x 2 (300g each)
- Potatoe (large) x 3~4
- Asparagus x 6 pieces
- Eggs x 3
- Unsalted butter 125g – 175g
- Creme (full cream) 150ml
- White wine 100~200ml? depends on how much reducing you plan to do
- Thyme (fresh)
- Rosemary (fresh)
- Salt
Equipments
- Disc cutter / apple core cutter or anything that can cut disc approx 1.5 cm diameter
- Sharp knife for cutting potatoe in thin slices
- Potatoe skin peeler
- Spatula or anything that you can us to lift a fillet with support
- Frying pan large enough to fit the whole fish lying flat
- Small bowl
- Brush
- Large spoon / scope
- Large bowl (1 liter+)
- Small pot
- Baking friendly trray
- Baking paper
- Sieve
- Oven
- Stove
Method
- Peel the potatoes
- Put them in water to prevent oxidation (turning dark brown).
- Slice the potatoes as thin as possible. EVEN thickness. Cut on the elongated size to maximise the size of each slice.
- Cut the potatoes into disc.
- Sautee 50g butter.
- Mix the butter with the potatoes disc with your hand. If in doubt, put more butter.
- Whisk some eggs. NO air.
- Place the fish, no skin, onto baking paper.
- ‘Paint’ the fish with egg (don’t be stingy, otherwise the dish will flop)
- Carefully place the potatoe disc onto the fish. The potatoes must fully cover the fish. Think of faux fish scale. Some scales will over lap.
- Paint egg on top of the faux fish scale, again, don’t be stingy
- Put baking paper on top of the fish
- Place fish onto the tray
- Put the prepped fish into the oven 15min (180 degrees Celcius, exact and not hotter)
- Melt another batch of butter, this time is for doing the blanc sauce. NO colour.
- Rinse some rosemary and thyme
- Place the herbs into the melted butter *medium heat.
- Add cream, wine and cook some more. Smell the cream before you put it into the sauce, as a safety precaution.
- Remove the foam. Have a bowl of water on the side to help.
- After a while (you will smell it), leave the mix to cool down a bit. This enrich the flavours and aroma. *reducing can be done without the white wine, it is up to you. When the sauce is done, use a sieve to remove all the herbs.
- Prepare asparagus. No vegetable to stay in water for longer than 1 minute. As they will become soggy. Veggies must remain crunchy / ‘crackable’ even after cooking.
- Boil the veggie in water that taste like the sea (a LOT of salt). Do NOT put on the lid. It is bad for the veggie… Chef Vincent from Institut Bocuse tried hard to explain, but that was in French… I didn’t understand…
- For best looking colour, put the vegetable into ice water straight after boiling. Just doing onsen (hotspring in Japan). If the veggie didn’t look that great when raw, put veggie in ice first, boil and ice again.
- Do NOT leave the veggie in the water for too long.
- Pan fry the fish in butter or oil. The potatoes crust must stay on!! If you only bake the fish, you won’t achieve the golden colour
- Prep all the food and plates. Pull it all together. Plating is a big part of the cooking as well.
Voila! End result 😀
Need more help? Attend the class at Institut Paul Bocuse 😉 It was great fun 😀 Want to know more about it? Click to read about my cooking class experience at Paul Bocuse
Please be a sweetheart & follow my social media xox
Bloglovin’ / Google+ / Twitter / Instagram / Facebook / Pinterest
2,433 Comments
mostbet karta orqali to‘lov [url=mostbet4182.ru]mostbet4182.ru[/url]
music connect
blsp at Готов ли ты раскрыть тайны, окутывающие тёмную сеть? Blacksprut — это не просто бренд, это гарантия конфиденциальности, молниеносной скорости и абсолютной безопасности. Посети bs2best.at и узнай то, о чём остальные предпочитают не упоминать. Тебе откроются все тайны, тщательно скрываемые от посторонних глаз. Только для избранных, обладающих особым знанием. Не оставляя следов. Без каких-либо компромиссов. Только Blacksprut. Не упусти уникальный шанс оказаться в авангарде — bs2best.at уже ждёт тех, кто стремится к открытиям. Сможешь ли ты осмелиться познать истинное положение вещей?
mostbet ilova [url=http://mostbet4182.ru/]http://mostbet4182.ru/[/url]
Fiquei fascinado com BETesporte Casino, leva a um universo de apostas dinamico. A selecao de jogos e fenomenal, com slots modernos e tematicos. 100% ate R$600 + apostas gratis. O servico esta disponivel 24/7, com suporte rapido e preciso. O processo e simples e direto, embora recompensas extras seriam um hat-trick. No fim, BETesporte Casino oferece uma experiencia inesquecivel para quem usa cripto para jogar ! Acrescentando que o site e veloz e envolvente, instiga a prolongar o jogo. Um diferencial importante os pagamentos seguros em cripto, que impulsiona o engajamento.
http://www.betesporte365.app|
Для тех, кто ищет удобный способ приобрести напитки в любое время, [url=https://alkomoskovskiy.ru/]купить алкоголь ночью[/url] предлагает широкий ассортимент напитков с возможностью заказа и доставки в любое время суток.
в крупных городах, где ночная жизнь особенно активна, в местах с ограниченным количеством алкогольных магазинов, в районах с высоким уровнем жизни. Эта услуга особенно востребована когда вечеринки и мероприятия длятся до поздней ночи, в дни праздников и выходных, когда традиционные магазины закрыты. Кроме того, доставка алкоголя круглосуточно также является удобной опцией для тех, кто имеет плотный график и не может посетить магазин в течение дня, для людей, которые предпочитают отдыхать дома, для тех, кто находится в командировке или путешествует.
Доставка алкоголя круглосуточно также оказывает значительное влияние на экономику, на развитие малого бизнеса, на уровень преступности. Это связано с тем, что благодаря этой услуге люди могут оставаться дома и получать необходимые им продукты, уменьшается необходимость посещать подозрительные места, где можно приобрести алкоголь, увеличивается безопасность на улицах. Кроме того, эта услуга создает новые рабочие места для курьеров, для персонала call-центров, для логистов, что положительно влияет на уровень безработицы, на экономику страны, на развитие сферы услуг.
Преимущества доставки алкоголя круглосуточно очевидны для молодежи, которая любит вечеринки, для людей, которые ценят удобство, для занятых профессионалов. Эта услуга позволяет не прерывать вечеринки и продолжать веселиться, не тратить время на поход в магазин, не рисковать при вождении автомобиля в нетрезвом состоянии. Кроме того, доставка алкоголя круглосуточно также дает возможность выбирать из широкого ассортимента напитков, получить профессиональные рекомендации по выбору вина или других напитков, заказать продукты по телефону или через интернет.
Доставка алкоголя круглосуточно также способствует снижению уровня пьянства за рулем, увеличению безопасности на дорогах, снижению количества аварий. Это достигается благодаря тому, что люди не нуждаются в езде за покупками, можно заказать доставку прямо домой, нет необходимости выходить на улицу. Более того, эта услуга также помогает создавать новые бизнесы, стимулировать развитие сервисной сферы, создавать новые возможности для предпринимателей.
Возможности доставки алкоголя круглосуточно расширяются с развитием интернета и мобильных приложений, с увеличением спроса на сервисные услуги, с изменением законодательства. Это связано с тем, что интернет позволяет размещать заказы онлайн, мобильные приложения упрощают процесс заказа, изменения в законодательстве могут снять некоторые ограничения. Кроме того, доставка алкоголя круглосуточно также может стать одной из самых популярных услуг в крупных городах, основой для развитияlogистических компаний, способом для малого бизнеса занять свою нишу на рынке.
Доставка алкоголя круглосуточно также открывает новые перспективы для маркетологов и рекламщиков, для разработчиков мобильных приложений, для логистов и курьеров. Это связано с тем, что новые технологии позволяют создавать более удобные и быстрые сервисы, маркетологи могут разрабатывать эффективные кампании для продвижения услуг, логисты могут оптимизировать маршруты и время доставки. Более того, эта услуга также может стать ключевым фактором в развитии ночной экономики, важным аспектом в городском планировании, значимым вкладом в снижение преступности.
Вызовы доставки алкоголя круглосуточно включают проблемы с соблюдением законов и правил, сложности в логистике и доставке, необходимость высокого уровня сервиса. Это связано с тем, что законодательство о продаже алкоголя часто очень строгое, логистические проблемы могут возникать из-за удаленных районов или ограничений на движение, высокий уровень сервиса требует профессиональной подготовки персонала. Кроме того, доставка алкоголя круглосуточно также требует наличия эффективных систем контроля качества, разработки безопасных методов оплаты, создания удобных интерфейсов для заказов.
Решения этих проблем могут включать разработку специальных приложений для заказа и отслеживания доставки, создание партнерских программ с производителями и поставщиками, инвестиции в маркетинг и рекламу. Это позволит увеличить узнаваемость бренда, улучшить качество обслуживания, расширить круг клиентов. Более того, доставка алкоголя круглосуточно также требует создания системы обратной связи с клиентами, постоянного мониторинга рыночных тенденций, разработки стратегий для конкурентной борьбы.
Ich habe eine Leidenschaft fur NV Casino, es bietet eine Reise voller Spannung. Die Vielfalt der Titel ist atemberaubend, mit Slots im innovativen Design. Der Service ist rund um die Uhr verfugbar, erreichbar zu jeder Stunde. Die Gewinne kommen ohne Verzogerung, manchmal mehr Belohnungen waren ein Hit. Insgesamt, NV Casino ist ein Muss fur Gamer fur Spieler auf der Suche nach Action ! Au?erdem die Oberflache ist intuitiv und stylish, fugt eine Prise Magie hinzu.
https://playnvcasino.de/|
Exceptional post but I was wondering if you could write a litte more on this subject? I’d be very grateful if you could elaborate a little bit more. Cheers!
rifar tubog
Ich bin beeindruckt von SpinBetter Casino, es erzeugt eine Spielenergie, die fesselt. Die Titelvielfalt ist uberwaltigend, mit dynamischen Tischspielen. Der Service ist von hoher Qualitat, immer parat zu assistieren. Die Transaktionen sind verlasslich, dennoch regelma?igere Aktionen waren toll. Zum Ende, SpinBetter Casino bietet unvergessliche Momente fur Casino-Liebhaber ! Hinzu kommt die Interface ist intuitiv und modern, was jede Session noch besser macht. Besonders toll die Vielfalt an Zahlungsmethoden, die den Spa? verlangern.
spinbettercasino.de|
Sou louco pelo role de PagolBet Casino, oferece uma aventura de cassino que faz tudo tremer. A gama do cassino e simplesmente uma faisca, com caca-niqueis de cassino modernos e eletrizantes. O servico do cassino e confiavel e brabo, com uma ajuda que e pura energia. Os saques no cassino sao velozes como um trovao, as vezes mais recompensas no cassino seriam um diferencial brabo. Na real, PagolBet Casino e o point perfeito pros fas de cassino para os viciados em emocoes de cassino! Alem disso o site do cassino e uma obra-prima de estilo, aumenta a imersao no cassino a mil.
cГіdigo promocional pagolbet|
Adoro o clima explosivo de JabiBet Casino, parece uma correnteza de diversao. O catalogo de jogos do cassino e uma tempestade, incluindo jogos de mesa de cassino cheios de vibe. O suporte do cassino ta sempre na area 24/7, dando solucoes na hora e com precisao. Os saques no cassino sao velozes como um redemoinho, de vez em quando mais recompensas no cassino seriam um diferencial brabo. Em resumo, JabiBet Casino e um cassino online que e uma onda gigante para os viciados em emocoes de cassino! E mais a plataforma do cassino detona com um visual que e puro mar, da um toque de classe aquatica ao cassino.
jabibet app download|
Ich liebe die unbandige Kraft von Lowen Play Casino, es bietet ein Casino-Abenteuer, das wie ein Urwald leuchtet. Die Spielauswahl im Casino ist wie eine wilde Horde, mit einzigartigen Casino-Slotmaschinen. Das Casino-Team bietet Unterstutzung, die wie ein Konig regiert, antwortet blitzschnell wie ein Lowenangriff. Auszahlungen im Casino sind schnell wie ein Raubkatzen-Sprint, trotzdem mehr Casino-Belohnungen waren ein koniglicher Gewinn. Kurz gesagt ist Lowen Play Casino ein Muss fur Casino-Fans fur Spieler, die auf wilde Casino-Kicks stehen! Nebenbei das Casino-Design ist ein optisches Raubtier, Lust macht, immer wieder ins Casino zuruckzukehren.
löwen play freising|
group chat
promo codes for betting sites Promo Codes Betting Sites “Promo codes betting sites” applies to a set of alphanumeric codes to unlock exclusive promotions on online betting platforms. These codes give users extra value and can be used during registration or when depositing funds. Promo codes can grant access to deposit matches (where the site matches a percentage of your deposit), free bets (allowing you to place bets risk-free), enhanced odds (offering higher payouts), or cashback offers. Often, these codes are limited in availability and have wagering requirements, meaning you gamble a certain amount before withdrawals. Betting sites, affiliate pages, and the bookmaker itself often advertise these codes.
https://t.me/pikmaninfo What we do for PreSeed to Series C SaaS startups: > Develop and implement an online marketing strategy > Implement a monitoring system to track and measure all marketing activities via Looker Studio > Tracking, analysis, optimization, and management development of organic search traffic. > Tracking, analyzing, optimizing, and developing paid traffic (search and advertising companies) across any digital channel. > Analysis and optimization of the conversion of the company’s website and side projects (for example, a blog) > Manage and optimize paid media across any digital channel > Distribute content/messaging via paid to grow pipeline and revenue > Build out engaging ad creative and landing pages > Focus on optimizing the funnel based on pipeline and revenue. > Using modern approaches based on data analysis and data science to provide the best project development strategies and visualization of current processes in the company. > Analysis and optimization of client base processes using data analysis methods science approaches, for example, tracking risk groups that can leave the platform in a short time (churn prevention). > cold outreach, inbound, account-based marketing, content marketing
https://pikman.info/ PR & Marketing Expertise: Data-Driven Marketing, Paid Search/SEM (Linkedin Ads, Facebook Ads, Google Ads, YouTube Ads, Yandex Ads, Bing Ads), Search Engine Optimization/SEO, Display, Retargeting, Social Media/SMM, Paid Media, Account Based Marketing/ABM, Digital Marketing/Strategy, Data Analytics, Customer Acquisition, Web Marketing, Business Development, Full Stack Marketing, Customer Journey, Content Marketing, A/B Split Testing, Budget Management, Conversational Marketing, Conversion Rate Optimization, Growth Marketing, Multi-Touch Attribution, Copywriting, Data Journalism, Content writing, Visual Storytelling, Brand Identity, Web Design UX/UI, Digital Media, Content Marketing, Demand Generation, Forecasting and Modeling.
детский невролог екатеринбург Детский массаж Детский массаж – это вид массажа, предназначенный для детей от рождения до подросткового возраста. Детский массаж помогает улучшить кровообращение, лимфоток, мышечный тонус и общее состояние ребенка.
Для тех, кто планирует деловую поездку или просто хочет исследовать город в комфорте, [url=https://arenda-avto-s-voditelem0.ru/]аренда авто в новосибирске с водителем[/url] становится идеальным решением, обеспечивая безопасность, комфорт и гибкость в планировании маршрута.
Аренда авто с водителем в Новосибирске становится все более популярной среди туристов и жителей города, которые ценят комфорт и удобство . Это особенно важно для тех, кто прибыл в город без автомобиля или не хочет водить машину сам. Услуги аренды автомобилей с водителем в Новосибирске подходят для бизнеса и туризма.
Для тех, кто ищет премиум-услуги, доступны автомобили представительского класса с опытными водителями . Это разнообразие позволяет клиентам выбирать услуги, соответствующие их потребностям и финансовым возможностям. Услуги аренды авто с водителем могут быть заказаны онлайн или по телефону.
Аренда авто с водителем в Новосибирске предлагает множество преимуществ, включая экономию времени и сил . Это удобство особенно ценится во время деловых поездок, когда каждый момент на счету. Услуги аренды авто с водителем в Новосибирске доступны 24 часа в сутки.
Аренда авто с водителем в Новосибирске включает в себя услуги по перевозке групп и индивидуальных клиентов. Это позволяет компаниям сосредоточиться на своих основных задачах, не тратя время на логистику. Услуги аренды авто с водителем включают в себя не только перевозку, но и помощь в организации мероприятий.
Уровень обслуживания и качество автомобилей также играют большую роль. Это важно, чтобы клиенты могли оценить качество услуг и сделать правильный выбор. Стоимость услуг также является важным фактором, поскольку компании предлагают разные тарифы и пакеты услуг .
Опыт и квалификация водителей также являются важными факторами. Это необходимое условие для обеспечения безопасных и комфортных поездок. Услуги аренды авто с водителем в Новосибирске должны быть прозрачными и доступными .
Услуги аренды авто с водителем в Новосибирске будут продолжать развиваться и совершенствоваться. Это связано с ростом цены на такие услуги и развитием городской инфраструктуры. Аренда авто с водителем в Новосибирске станет еще более доступной и удобной .
Услуги аренды авто с водителем в Новосибирске подходят для всех, кто хочет путешествовать с комфортом и безопасностью. Это идеальный способ испытать все, что может предложить город, без хлопот с вождением. Услуги аренды авто с водителем будут ключевым элементом в развитии туризма и бизнеса в регионе.
Для организации незабываемого праздника илиorporate мероприятия в Новосибирске можно воспользоваться услугой [url=https://arenda-avto-s-voditelem-0.ru/]аренда автомобиля с водителем новосибирск[/url], которая позволяет гостям наслаждаться поездкой без забот о вождении.
предоставляет широкий спектр услуг для путешественников . Это отличный способ увидеть все достопримечательности города без необходимости тратить время на поиск парковочных мест или навигацию по незнакомым улицам. Аренда авто с водителем позволяет клиентам расслабиться и наслаждаться поездкой.
Аренда авто с водителем в Новосибирске дает возможность клиентам создать незабываемые впечатления от поездки. Это особенно актуально для деловых поездок, когда время и комфорт имеют первостепенное значение. Аренда авто с водителем позволяет провести встречи и переговоры в дороге .
Аренда авто с водителем в Новосибирске предоставляет широкий спектр преимуществ для клиентов . Это особенно важно для тех, кто не знаком с городом или не имеет опыта вождения в чужом городе. Аренда авто с водителем обеспечивает безопасность на дороге .
Аренда авто с водителем в Новосибирске обеспечивает высокий уровень комфорта и сервиса во время поездки. Это может быть особенно важно для групповых поездок или для клиентов, которым необходим определенный уровень комфорта. Аренда авто с водителем дает возможность клиентам получить ответы на все вопросы и решить любые проблемы .
Аренда авто с водителем в Новосибирске дает возможность выбрать подходящий вариант в зависимости от потребностей и бюджета . Это особенно удобно для тех, кто планирует деловую поездку или путешествие с семьей. Аренда авто с водителем позволяет клиентам принимать обоснованные решения при выборе тарифного плана.
Аренда авто с водителем в Новосибирске позволяет клиентам наслаждаться поездкой с максимальным комфортом и минимальными затратами. Это особенно важно для тех, кто часто использует услуги аренды авто с водителем. Аренда авто с водителем дает возможность клиентам получить максимум удовольствия от поездки .
Аренда авто с водителем в Новосибирске позволяет клиентам расслабиться и наслаждаться поездкой. Это особенно важно для тех, кто ценит комфорт и безопасность на дороге. Аренда авто с водителем дает возможность клиентам получить максимум удовольствия от поездки .
Аренда авто с водителем в Новосибирске является отличным вариантом для тех, кто хочет с комфортом путешествовать по городу . Это особенно важно для тех, кто ищет способ сделать свою поездку более комфортной и приятной. Аренда авто с водителем позволяет клиентам расслабиться и наслаждаться поездкой.
[url=https://plastikovie-okna01.ru/]пластиковые окна цена[/url] становится все более популярной среди домашних и коммерческих застройщиков благодаря своей энергоэффективности и долговечности.
являются одним из наиболее популярных видов окон в современном строительстве . Они обеспечивают комфорт и экономию энергии . При этом их установка относительно проста и не требует специальных навыков .
Пластиковые окна отличаются широким разнообразием дизайна. Это обеспечивает им современный и стильный вид . Кроме того, они не требуют частого покраса или затрат на уход .
Одним из основных преимуществ пластиковых окон является их высокая степень энергосбережения . Это помогает снизить выбросы углекислого газа . Кроме того, пластиковые окна обеспечивают хорошую звукоизоляцию .
Пластиковые окна также известны своей высокой прочностью и устойчивостью к погодным условиям . Это делает их идеальным выбором для регионов с суровым климатом . Кроме того, могут быть очищены простыми бытовыми средствами.
Пластиковые окна могут быть изготовлены в различных цветах и формах . Это дает возможность создать индивидуальный дизайн интерьера . При этом могут быть оснащены функцией противовзлома.
Пластиковые окна могут включать в себя функции регулировки влажности . Это добавляет им дополнительный функционал и комфорт . Кроме того, имеют возможность установки различных типов стекол .
В заключении, пластиковые окна предлагают широкий спектр преимуществ и возможностей . Они продолжают эволюционировать и улучшаться . При этом должны быть выполнены квалифицированными специалистами .
Пластиковые окна останутся основным выбором для многих домовладельцев. Это обеспечивают высокий уровень комфорта и безопасности . Кроме того, будут включать в себя новые технологии и материалы .